〈소개글,서평〉

옛날부터우리에게는헤아릴수없을만큼무한한미식의역사가있었다.그가운데꿀은모든음식가운데유일무이한것으로,작은곤충이무수한시간을쓰며공들여만든것이다.게다가바로먹어도될정도로이미다준비된음식이다.이렇게완벽한음식을만들어내는꿀벌덕분에,우리는꽃을따듯이꿀을따고애용해왔다.꿀벌은언제어디서나늘존중받았다.심지어이집트파라오시절부터교황들의시대를거쳐나폴레옹1세에이르기까지숱한군주사회의상징적문양이되기도했다.그런벌이,오늘날에는환경보호차원에서보호해야할주체가되었다.그토록오랜세월동안인류와함께해온꿀벌의운명이어쩌다이렇게위태로워졌을까.이책은이제생태학적도전의중심에서게된꿀벌에대해우리가알아야할모든것,즉꿀벌의기원,용도,사회적역할,꿀벌에부여된상징등,꿀벌과관련된다양한지식을제시한다.그들에관해제대로알아야생태계의균형을위한공존의방법을찾을수있기때문이다.음식역사가이자특히발효음식전문가인저자는이책에서곤충학자의관점이아니라,꿀의공급자로서벌이인류에게가져다준것들이얼마나소중한것인가를광범위하게고찰한다.